L’Olivet au Foin est un fromage de vache à pâte molle, d’un diamètre d’environ 12 centimètres, pesant environ 250 grammes. Sa fabrication est semblable à celle du camembert.
Ce fromage est fabriqué à base de lait de vaches dans le Loiret. L’Olivet au foin est un fromage affiné avec le foin qui recouvre le fromage, lui transmettant ainsi le goût de la paille.
Hormis le fromage d’Olivet au Foin, la région d’Olivet connait deux autres variantes : l’Olivet bleu et l’Olivet Cendré.
Informations sur l’Olivet au Foin
- Type : Fromage de Vache
- Type de Pâte : Pâte molle à croute fleurie
- Lait : Pasteurisé
- Origine : Centre Val de Loire
- Poids : 250g
- Affinage : 4 à 6 semaines
- Matières Grasses : 45%
- A déguster : de préférence d’Avril à Octobre
- Suggestion de vin avec ce fromage : Sauvignon Rouge
