Chef de salle du « Blend Bistro Pub » et Maître Restaurateur à Orléans, Alexandre BERT parle de son parcours, de ses expériences, de sa philosophie et de sa cuisine.

La passion pour la cuisine et la gastronomie, Alexandre BERT l’a découvert en travaillant. Aujourd’hui chef de salle du « Blend Bistro Pub« . Après des études de commerce, il fait une formation d’œnologie, avant de travailler comme serveur, plongeur, barman,…

Originaire du Loiret, Alexandre BERT quitte l’Orléanais pour Paris où il travaille dans les établissements Costes, où il apprend beaucoup sur le travail en salle, auprès de ceux qui ont « bouleversé la brasserie parisienne dans les années 1990« .

Après cette expérience enrichissante, il part s’installer sur le Port de Nice, où il créé un bistro et propose déjà de la cuisine « faite maison, frais maison« . Il revient ensuite sur ses lieux d’enfance et de jeunesse à Orléans, désireux de créer un lieu convivial et typique, fruit de cette expérience acquise au fil des années. En 2013, il installe à Orléans un concept : le « bistro pub« .

Son retour à Orléans ne change pas sa philosophie : « travailler des produits frais« . Parmi ses plats phares : le burger fait maison, avec du steak-haché origine France, l’entrecôte normande et le « tartare de rumsteck, coupé au couteau avec deux sauces au choix » (classique ou à l’italienne). Le Blend propose également des « suggestions » qui changent régulièrement (tous les deux jours), en fonction des produits qui arrivent…

Maître restaurateur un vrai plus pour se démarquer

Pour Alexandre BERT, le label « Maître Restaurateur » est un plus pour l’attractivité et il le reconnait : « c’est dur de faire du frais aujourd’hui, donc c’est bien d’avoir ce label ».

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Le chef de salle du « Blend Bistro Pub » a joué le jeu du portrait chinois ! Le principe : répondre rapidement, en quelques mots pour mieux le connaître.

Le bonheur parfait selon vous ?Nous laisser travailler correctement
Le principal trait de votre caractère ?L’empathie
La qualité que vous préférez chez un homme ?Le courage
La qualité que vous préférez chez une femme ?Le courage
La qualité que vous appréciez chez vos amis ?La franchise
Si vous étiez un sens ?L’odorat
Si vous étiez une saison ?Le printemps
Si vous étiez un pays ?La France
Si vous étiez un parfum d’enfance ?Le muguet
Si vous étiez une couleur ?Le vert
Si vous étiez un animal ?Un tigre
Si vous étiez un plat ?Un bon Rossini
Si vous étiez un instrument de musique ?La batterie
Si vous étiez un péché ?La gourmandise
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Restaurant « Le Blend Bistro Pub » à Orléans

5 rue de la Cholerie, 45000 Orléans
Tel. 02.38.84.18.30
Site : www.blendbistropub.fr

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– Crédit Photo : Ludovic Letot – My Loire Valley

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