Blend Bistro Pub - Restaurant à Orléans

▲ Article de l'année 2015, informations non mises à jour ▲

Chef de salle du "Blend Bistro Pub" et Maître Restaurateur à Orléans, Alexandre BERT parle de son parcours, de ses expériences, de sa philosophie et de sa cuisine.

La passion pour la cuisine et la gastronomie, Alexandre BERT l'a découvert en travaillant. Aujourd'hui chef de salle du "Blend Bistro Pub". Après des études de commerce, il fait une formation d’œnologie, avant de travailler comme serveur, plongeur, barman,...

Originaire du Loiret, Alexandre BERT quitte l'Orléanais pour Paris où il travaille dans les établissements Costes, où il apprend beaucoup sur le travail en salle, auprès de ceux qui ont "bouleversé la brasserie parisienne dans les années 1990".

Après cette expérience enrichissante, il part s'installer sur le Port de Nice, où il créé un bistro et propose déjà de la cuisine "faite maison, frais maison". Il revient ensuite sur ses lieux d'enfance et de jeunesse à Orléans, désireux de créer un lieu convivial et typique, fruit de cette expérience acquise au fil des années. En 2013, il installe à Orléans un concept : le "bistro pub".

Son retour à Orléans ne change pas sa philosophie : "travailler des produits frais". Parmi ses plats phares : le burger fait maison, avec du steak-haché origine France, l'entrecôte normande et le "tartare de rumsteck, coupé au couteau avec deux sauces au choix" (classique ou à l'italienne). Le Blend propose également des "suggestions" qui changent régulièrement (tous les deux jours), en fonction des produits qui arrivent...

Maître restaurateur un vrai plus pour se démarquer

Pour Alexandre BERT, le label "Maître Restaurateur" est un plus pour l'attractivité et il le reconnait : "c'est dur de faire du frais aujourd'hui, donc c'est bien d'avoir ce label".

portrait-chinois-maitres-restaurateurs-loiret-my-loire-valley

Le chef de salle du "Blend Bistro Pub" a joué le jeu du portrait chinois ! Le principe : répondre rapidement, en quelques mots pour mieux le connaître.

*Le bonheur parfait selon vous ?*	Nous laisser travailler correctement
*Le principal trait de votre caractère ?*	L'empathie
*La qualité que vous préférez chez un homme ?*	Le courage
*La qualité que vous préférez chez une femme ?*	Le courage
*La qualité que vous appréciez chez vos amis ?*	La franchise
*Si vous étiez un sens ?*	L'odorat
*Si vous étiez une saison ?*	Le printemps
*Si vous étiez un pays ?*	La France
*Si vous étiez un parfum d'enfance ?*	Le muguet
*Si vous étiez une couleur ?*	Le vert
*Si vous étiez un animal ?*	Un tigre
*Si vous étiez un plat ?*	Un bon Rossini
*Si vous étiez un instrument de musique ?*	La batterie
*Si vous étiez un péché ?*	La gourmandise