Du 21 au 24 septembre, l’opération 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette, organisée par la CCI du Loiret et Loire&Orléans Eco, sera présente sur les marchés de Ferrières-en-Gâtinais, Château-Renard, Châlette-sur-Loing et Montargis.
Le mercredi 21 septembre 2016, à Château-Renard
Les nombreux exposants du marché de la Place du Château à Château-Renard vous invitent à découvrir leurs riches étals, le mercredi 21 septembre, à l’occasion de la venue de Bernard Vaussion, ancien Chef de l’Elysée, de 8h30 à 12h30.
Orléanais de naissance, Bernard Vaussion a travaillé au sein de trois différentes ambassades parisiennes. Son service militaire lui a ensuite permis d’entrer dans le secret des cuisines de l’Elysée, où il officiera pendant plus de 40 ans. Retraité en 2013, Bernard Vaussion a reçu les honneurs des trois derniers Présidents en activité. Il demeure très actif dans le monde de la gastronomie française.
Recette proposée : Gaspacho de tomate et sa brunoise de concombre au parmesan et poireaux frits
Le vendredi 23 septembre 2016, à Ferrières-en-Gâtinais
Vendredi 23 septembre, les commerçants du marché typique de la rue des Églises à Ferrières-en-Gâtinais vont recevoir la visite du chef Thierry Servantie, de 8h à 12h30.
Chef cuisinier depuis plus de 25 ans, Thierry Servantie est un véritable amoureux de son métier, qui s’est installé dans le Loiret après avoir débuté en région parisienne. Ses désirs de polyvalence et d’autonomie l’ont poussé à obtenir ses CAP de cuisine traditionnelle, Pâtissier, Glacier, Chocolatier et Confiseur ! Dans son restaurant Le Trady à Sceaux-du-Gâtinais, il 
privilégie le travail du produit brut, pour savourer le plaisir des clients devant le résultat final.
Recette proposée : Goujonnette de poulet, tomate et thym citron
Le vendredi 23 septembre 2016, à Châlette-sur-Loing
Vendredi 23 septembre, de 8h à 13h, le marché de la Place Lavoisier à Châlette-sur-Loing et ses exposants recevront le chef José Barbosa, du restaurant Sur le Lac.
Au cours de sa carrière longue de plus de 30 ans, José Barbosa a officié dans de nombreux restaurants du nord au sud de la France, en faisant même un passage par la Suisse. Revenu dans sa région natale depuis 2005, il aime travailler des produits frais dans l’établissement Sur le Lac où il officie. Ce passionné de cuisines du monde aime les plats à base de poisson, le mélange des genres, ou encore revisiter des plats populaires.
Recette proposée : Pain perdu, compote de poires et carottes
Le samedi 24 septembre 2016, à Montargis
Samedi 24 septembre, la marché varié et animé de la Place de la République à Montargis accueillera de 8h à 12h30 le Chef Éric Beauger, Chef de Cuisine et Maître Restaurateur.
Après avoir exercé dans différents établissements du Loiret, dont le Café des Arts à Sully-sur-Loire, Éric Beauger devient Chef de cuisine à la Brasserie de la Poste de Montargis, suite à l’obtention du titre de Maître restaurateur par cette brasserie. Il y travaille ainsi des produits frais de qualité, pour concocter des plats savoureux souvent issus de la cuisine traditionnelle en entièrement faits maison.
Recette proposée : Tartelette aux abricots et quatre épices, mousse citron
Crédits photos : M Ton Marché, CCI Loiret (DR)
