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Située en pleine Beauce, à Outarville, la distillerie de Faronville incarne une approche rare et authentique de la production de spiritueux. Ici, tout commence dans les champs et se termine dans le verre. Une philosophie portée avec passion par Pauline et Paul-Henri Leluc, qui ont su transformer leur héritage agricole en une aventure gustative unique.
L’exploitation que le couple reprend en 2007, se situe dans une ferme de grandes cultures (celle du grand-père de Paul-Henri) datant du XVIIᵉ siècle. Leur ambition ? Aller plus loin que la simple production agricole. En 2018, ils franchissent un cap en créant une distillerie intégrée directement sur place.
Le concept est simple, mais exigeant : maîtriser chaque étape de production. De la culture des matières premières à la distillation, rien n’est laissé au hasard. Cette approche fait aujourd’hui de la distillerie de Faronville l’une des rares fermes-distilleries françaises à fonctionner en circuit totalement fermé.
Orge et pommes de terre sont cultivés sur leurs terres avant d’être transformés en spiritueux haut de gamme. Résultat ? des produits avec une identité forte, profondément enracinée dans le terroir local du Loiret.
Le savoir-faire de la distillerie de Faronville ne se limite plus au territoire local. Présente notamment au Salon international de l’Agriculture, elle attire un public de plus en plus large, sensible aux produits locaux et engagés !
Cette reconnaissance confirme une tendance de fond : celle d’un retour à des spiritueux plus transparents, où l’origine des matières premières et le travail des producteurs sont mis en avant.
« On veut faire des spiritueux qui ont du sens » – Pauline
Une des créations phares de la distillerie c’est le gin ! Ici, l’originalité réside dans l’utilisation de la pomme de terre, cultivée sur place, comme base de distillation. À cela s’ajoutent des plantes botaniques soigneusement sélectionnées, dont la fleur de pomme de terre récoltée à la main.
Cette combinaison donne naissance à un gin floral, frais et équilibré. Polyvalent, il se déguste aussi bien pur qu’en cocktail avec une mention spéciale pour son association avec le tonic produit par la distillerie, qui révèle toute sa finesse.
« On a un gin traditionnel qui se déguste très bien, c’est floral et frais » – Pauline
La gamme se complète avec une vodka tout aussi travaillée. Issue d’un assemblage de blé et de pommes de terre, elle est redistillée sur place dans un alambic hybride français.
Ce procédé permet d’obtenir une texture particulièrement douce et veloutée. Deux versions blanches sont proposées, ainsi qu’une vodka vieillie en fût de chêne, produite en série limitée pour les amateurs de profils plus complexes.
Impossible de parler de la distillerie de Faronville sans évoquer son whisky emblématique : le Lagomorphe. Grand fan de ce spiritueux, c’est Paul-Henri qui est à l’initiative du développement de cette gamme.
« C’est quelque chose qui l’a toujours intéressé » – Pauline
Ce single malt, élaboré à partir de l’orge cultivée sur la ferme, est vieilli pendant au moins trois ans en fûts de chêne. Son nom, original et poétique, rend hommage au lièvre de Beauce, devenu le symbole du domaine après une rencontre marquante dans la cour de la ferme.
Chaque cuvée propose une lecture différente du terroir, avec des profils aromatiques subtils et évolutifs. Le Lagomorphe s’inscrit pleinement dans la montée en puissance du whisky français, tout en conservant une vraie signature agricole authentique. Un produit d’exception qui apprécié et plébiscité par des cavistes, et des chefs comme Christophe Hay, pour qui Pauline et Paul-Henri ont produit un whisky unique pour Fleur de Loire.
Ici, la découverte va bien au-delà de la simple production : sur rendez‑vous uniquement, poussez les portes du site et entrez dans les coulisses de ce savoir‑faire rare.
Des champs aux alambics, des installations aux chais de vieillissement, la visite guidée dévoile chaque étape de la distillation, ponctuée d’anecdotes et d’explications passionnées. Le parcours s’achève par une dégustation des cuvées, pour un véritable éveil des sens.
Prolongez l’expérience dans la boutique à la ferme, ouverte en semaine, où l’échange direct avec les producteurs et la découverte de produits locaux authentiques donnent à cette visite des allures de parenthèse insolite.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !
Localisation : 1 place de Faronville 45480 OUTARVILLE
Contact : 06 30 35 12 89
Site internet : faronville.com et lagomorphe.com
Article recommandé par : Crédit Agricole Centre-Loire
Crédits photos :
©La Ferme-Distillerie de Faronville
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Fait main par : Tribu and Co
